长长久久韭菜鸡蛋葱油面

作者： 靖雯雯

七夕节为老公和我做的一道应景面。面条代表长长，久久取韭菜的谐音。这款长长久久韭菜鸡蛋葱油面，老公说好吃的不得了，朋友们也让我写个方子，好吧，大家要捧场做哦！哈哈哈哈，你一定会觉得好吃哒！其实就是葱油面➕韭菜炒鸡蛋嘛！容易。😄😄😄

用料

• 面条 500克
• 生抽 2勺
• 油 30克
• 鸡蛋 2枚
• 韭菜 3两
• 葱 一根
• 苹果醋 两勺
• 花椒油 一勺
• 辣椒面 少许
• 盐 少许

长长久久韭菜鸡蛋葱油面的做法步骤

步骤 1

准备好所需的食材。那些葱是我要做葱油做的量，另外一半切葱花备用

步骤 2

鸡蛋打散，加入少许盐和几滴白醋，锅里烧热油后放入鸡蛋煸炒，炒碎后盛出。锅里再倒入少许油，烧热，烧到冒烟后关火，先放韭菜根部粗些的那部分，煸炒一下后放入炒好的鸡蛋，再放剩余的韭菜叶子部份，稍微翻炒后马上出锅。保持韭菜的嫩绿和香味，且韭菜不会出水。

步骤 3

选择宽些的面条煮熟后过一遍水，控干水后放入盘中，加入生抽少许，苹果醋少许，葱花适量（多些好吃），辣椒面少许。全部调料都放在面的上部中心位置。

步骤 4

锅内倒入油和花椒油，如果没有花椒油，可以用花椒先炸一下后捞出就是花椒油了。我是油➕花椒油混合后放入葱段，小火慢煎。

步骤 5

煎到葱变糊后捞出，这个葱虽然不好看，但是很香，不介意的亲们也可以加入面中一起吃

步骤 6

葱油做好后开大火烧热热的，浇在准备好的面上，注意别烫伤自己哦，让热油把葱末和辣椒面浇香。哈哈，非常香

步骤 7

现在可以放上韭菜鸡蛋在面上，一盘好吃又好看且寓意美好的长长久久韭菜鸡蛋葱油面就可以上桌啦！

长长久久韭菜鸡蛋葱油面的小贴士

1. 鸡蛋里放盐，盐是让鸡蛋入味，白醋让鸡蛋鲜美颜色好，一定别放多，两三滴就好。 2. 葱油的油量可以多些哦，用不完也可以下次炒菜用，这道面油多些会爽口，而且特别香。 3. 炒韭菜一定把油烧热后关火再炒，时间要段哦，这样韭菜才可以保存翠绿翠绿哒！

菜谱创建时间：2017-08-29 10:46:29