炖猪蹄子

作者： 斌贝儿

用料

• 猪蹄 4只
• 姜 4片
• 茴香粒 一小把
• 孜然粒 一小把
• 葱 葱胡子1个，葱段若干
• 蒜 白蒜4粒
• 冰糖 一把
• 八角 1个
• 花椒 8粒
• 麻椒 8粒
• 生抽 洒点就行
• 料酒 倒一股子
• 酱油 撒点就行
• 枸杞 10粒
• 红枣 2粒
• 当归 5片
• 肉蔻 半颗
• 白芷 5片
• 王致和腐乳 1块
• 盐 适量
• 柠檬 1片
• 红汤牛油火锅底料 一块

炖猪蹄子的做法步骤

步骤 1

猪蹄子切开，放入冷水中抄出血沫子，放入柠檬去腥味

步骤 2

起锅倒油，微热放入冰糖，冰糖化一多半放入猪蹄子上色，倒入生抽继续上色

步骤 3

把上好色的猪蹄子放入高压锅内，准备的配料全部放入，倒入热水漫过食物并且尽可能的多，调制蹄筋档位开始炖制。

步骤 4

炖好后自然放气，待没气了以后掀开锅盖留一条缝隙，继续收汤。汤下去了即可食用

炖猪蹄子的小贴士

猪蹄子要完全抄好，去腥味，炒糖色有点就行，很难全部上色，中药材选温补的

菜谱创建时间：2017-08-28 13:22:02