煎蟹

作者： 艳儿小厨

在吃海鲜方面，我一直推崇原汁原味的烹饪方法，喜欢突出食材本身的香味，不过自从我几年前在福建吃过一次煎蟹，我就喜欢上这种烹饪螃蟹方法。秋天到了，开始密集的吃螃蟹了，这个方法非常简单省时香浓。 螃蟹洗净切半，锅里放油，铺好姜片，把螃蟹断面扣在姜片上，倒入料酒，盖上锅盖中/小火10-15分钟。其实就是类似水煎包、锅贴的方法，注意，一定要少放盐或不放盐，无需放水。不说了，吃螃蟹喝酒去了……

用料

• 螃蟹 只
• 姜 片
• 料酒 勺
• 油 克
• 盐 克

煎蟹的做法步骤

步骤 1

将螃蟹洗干净，切两半，锅里放油，切好姜片，铺在锅底

步骤 2

把螃蟹的断面扣在姜片上，倒入料酒，撒少许盐（一定要少撒），盖好锅盖

步骤 3

中小火10到15分钟其实就是类似的水煎包、锅贴的方法，无需防水

步骤 4

出锅！独特的香味，诱人加迷人👍

步骤 5

香香哒，现在是旺季，亲们赶快行动吧😊

煎蟹的小贴士

（1）蛋白质焦了会致癌，所以，烧开后转小火，听到锅里噼啪响就可以关火了。 （2）活蟹其实不容易切，只需将筷子插入蟹口…… 筷子插蟹口是为了快速杀死螃蟹，插进去，然后拔出就行了，切蟹的时候把螃蟹翻过来，肚皮朝上，把蟹脐打开剪短，然后用刀沿中线一刀切下，注意是切，不是砍！要果断，刀不能太钝。 （3） 一定要少放盐，甚至不放。

菜谱创建时间：2017-08-27 23:27:55