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超软酸奶蛋糕(水蒸版)的做法

超软酸奶蛋糕(水蒸版)

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作者: Sunsugarflower
Sunsugarflower

用料

超软酸奶蛋糕(水蒸版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料哦~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把蛋黄和蛋白分开,左边蛋白,最好是找个深一点的盆,打蛋白的时候不会到处飞溅,右边蛋黄可以找个阔口点的,拌匀的时候方便……

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

[第一步骤1]蛋黄+玉米油+酸奶,拌匀~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

[第一步骤2]+面粉,耐心拌至无干粉颗粒均匀状态哦

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

[第一步骤3]+蛋黄拌匀~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

[第二步骤1]蛋白打发到粗泡,加入细砂糖打发(细砂糖一般分3次加入,我有时候也会一次性加进去打发)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

[第二步骤2]蛋白一直打发到干性发泡,看👀,这个蛋白糊我是打发到翻过来也稳稳地不会垂下来哦,这样可以尽量降低消泡的现象呢~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白糊倒入第一步骤的蛋黄糊中,拌匀,手法下面有哦

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

穿插个搅拌面糊和蛋白的小视频哦~左手在拍视频,单手操作有点晃😊手法要点是从上往下切拌,切记不要绕圈搅拌,为了尽量避免消泡呢~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至面糊均匀~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装模,我用的是9寸活模,如果是固定底的最好涂一层薄薄的油蒸完了比较容易脱模哦。开水入锅蒸15分钟(以牙签戳进去不粘为准,如果加份量也要加时间),熄火闷5分钟再开锅,防止塌了~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅脱模~切好了,开吃~那个香那个软绵绵啊🤤

菜谱创建时间:2017-08-27 21:55:17
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