美味戚风蛋糕

作者： 茜茜_3v4c

戚风蛋糕备受大家欢迎，可外面吃的总怕不卫生，不安全，不健康，现在跟着茜茜一起来学一学如何做美味又健康的漆风蛋糕吧

用料

• 细砂糖 80克
• 色拉油 50mI
• 牛奶 50ml
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个
• 葡萄干 适量即可

美味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里

步骤 2

蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

步骤 3

再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

步骤 4

最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

步骤 5

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

步骤 6

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

步骤 7

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）

步骤 8

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 9

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！

步骤 10

把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

步骤 11

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，40分钟

步骤 12

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

菜谱创建时间：2017-08-27 20:20:32