玉米红薯鸡蛋粥

作者： 爱下厨房爱做饭

天气转凉，喝上一碗热腾腾的玉米红薯粥真是好舒服啊！闺女煮鸡蛋吃够了所以像做鸡蛋汤那样飞了个鸡蛋在里，大片的鸡蛋吃起来没有煮饭的干涩，能吃好多！

用料

• 红薯 一个
• 玉米渣 一杯（做米饭的杯）
• 鸡蛋 一个
• 水 适量
• 食用碱 1-2克（也可以不放）

玉米红薯鸡蛋粥的做法步骤

步骤 1

红薯切块。

步骤 2

（在4步后完成）玉米渣一杯！

步骤 3

玉米渣放入少量水，没过就可以，搅拌均匀。（如果技术好可以不放水直接加入锅里，边加边搅拌）比步为了不产生疙瘩！

步骤 4

（在2，3步前完成）锅里放入适量水，红薯放锅里，开火！

步骤 5

水开后放入玉米渣，不断搅拌直到水再次沸腾。

步骤 6

中小火保持沸腾状态。此时可加入少量食用碱，也可以不放，加了它可以使粥粘稠。

步骤 7

熬煮到粘稠！此期间隔些时间搅拌以免粥糊底。

步骤 8

打一个鸡蛋调开备用！

步骤 9

粥熬只粘稠状并闻到粥的香气时，也要用铲子切一下红薯。如果顺利切开证明熟透了！将蛋液画圆式淋入粥锅内。

步骤 10

放入鸡蛋一会儿后搅拌，再次沸腾可关火。

玉米红薯鸡蛋粥的小贴士

1.玉米渣下锅如果技术不好一定用凉水浸一下否则成疙瘩很费事哦！ 2.红薯块不易太小，否则容易煮没了。 3.蛋液放入锅内不要马上搅拌等会儿搅拌蛋呈现大片装。不喜欢放蛋液也可以不放，也可以整蛋磕入做成荷包蛋！ 4.做玉米粥搅拌是大学问，太频繁了周不爱粘稠，时间久了又会糊锅，需要不断摸索和锻炼。5.粥熬到没熟就很稠了，说明开始水放少了或米多了，所以一开始水量不要太大。我这量是1500ml左右，一杯做米饭杯的玉米渣！一个大红薯，熬到熟整好！如果水放少了可以继续不断加少量凉水，或一次加入大量开水！

菜谱创建时间：2017-08-27 14:08:03