老鸭芋艿笋干汤🦆

作者： Rebecca_Jin

夏天适合滋阴，老鸭汤就是不错的选择！

用料

• 老鸭 1只
• 芋艿 6个
• 竹笋 半个
• 花胶 2个
• 香菇 8个
• 枸杞 10个
• 料酒 适量
• 姜 5-6片
• 盐 适量
• 鸡毛菜 适量

老鸭芋艿笋干汤🦆的做法步骤

步骤 1

提前浸泡香菇！

步骤 2

竹笋和花胶解冻，花叫我每次都处理很多，冷藏，要吃解冻几个！

步骤 3

将鸭子清洗干净！

步骤 4

冷水放入鸭子等沸腾，不盖盖，水烧开后，再小火沸腾5分钟，放到冷水中清洗！

步骤 5

鸭子沸腾期间，切笋和姜片

步骤 6

把鸭子，姜片，笋放入鸭子砂锅，加入2勺盐，料酒浇一圈在鸭子上，放水覆盖鸭子！

步骤 7

盖盖，大火烧开，小火焖90分钟！

步骤 8

小火焖烧期间处理芋艿，芋艿洗干净，放入冷水锅，烧开，小火焖烧10分钟撩起！撩起冷却后，把皮去掉！

步骤 9

小火焖煮还剩50分钟时，加入香菇和芋艿！开盖后，需要大火烧开，再转小火，继续焖煮，不然因为开盖后，里面热量不够！

步骤 10

枸杞浸泡一下，清洗鸡毛菜，花胶冲一下，切段！90分钟焖煮时间到了，加入如上东西，试一下汤的口味是否需要调整，不需要的话，大火烧开，再焖煮10分钟就好了！

步骤 11

完工！

老鸭芋艿笋干汤🦆的小贴士

一般这样100分钟的小火焖，鸭子肯定酥了，酥不酥，你用筷子，一戳就能进去的，就是酥了！大家可以加点咸肉，在和香菇一起加入！ 鸭子汤完整的是十全十美汤： 鸭子，（鸭子需要烧1个半小时） 东笋/扁尖笋，芋艿，香菇，黑木耳，咸肉/火腿 （鸭子烧了半小时放入） 花胶，枸杞，红枣，青菜（最后15分钟放入）

菜谱创建时间：2017-08-27 12:30:39