苔条小黄鱼

作者： 何莉莉1108

忽然想吃苔条小黄鱼这道老上海美食，现如今没有多少饭店还做这道菜了，那就自己做吧！

用料

• 小黄鱼10 条
• 苔条5克
• 面粉若干
• 盐少许
• 黄酒少许
• 食用油适量
• 姜末少许
• 葱花少许
• 胡椒粉少许
• 泡打粉少许

苔条小黄鱼的做法步骤

步骤 1

苔条捡去杂质，剪短；

步骤 2

面粉调成糊状，加入苔条及少许盐；用筷子轻轻上下拌匀，不要上劲；加入适量的泡打粉，泡打粉可以让面粉膨胀，口感更好；

步骤 3

小黄鱼洗净后剔骨切成条状；加入盐、黄酒、葱姜、胡椒粉，拌匀腌制30分钟；

步骤 4

油温到8成左右放入裹满面糊的小黄鱼，炸至微黄后捡出，后再复炸至金黄色；

步骤 5

外脆里嫩的小黄鱼做好了！

苔条小黄鱼的小贴士

油温一定要控制好，前晚别用大火！面糊宜稠不宜干，否则不容易挂浆哦

菜谱创建时间：2017-08-26 18:04:02