猪肚鸡

作者： 丸子厨神

为什么会想做猪肚鸡？！ 因为__每次到外面吃的时候一百多块钱一锅，价格我就不说了，最重要的是猪肚又少，鸡肉又老，汤味还不够浓~~ 每次吃得都不爽。 索性自己动手，猪肚想吃多少吃多少！！ 而且胡椒对胃很好哦，暖胃的，胃不好的同学们可以多吃~ 好啦，能动手就别瞎BB

用料

• 猪肚 1个
• 三黄鸡 1只
• 白胡椒粒 10克
• 当归 3克
• 黄芪 5克
• 党参 5克
• 姜 一只
• 面粉，醋，盐（用来清洗猪肚） 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐（最后一步在放） 少许
• 红枣，枸杞 少许
• 牛奶（我用的伊利） 200ml

猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

①鸡肉洗净（去掉鸡头，鸡尖，鸡爪，鸡屁股）用料酒和盐腌制半小时入味。 ②锅中放入鸡肉，加冷水没过鸡肉，煮沸，捞出鸡肉，热水冲洗浮抹。

步骤 2

处理猪肚，最重要的一部： ❥碗里放猪肚，盐，白醋，面粉，接下来就是使劲揉搓，把猪肚那种黏液搓走，翻过来里面也要揉搓，不要放过一个细节，直到你觉得搓干净了，我大概也就搓了5-8分钟的样子，然后冷水冲洗干净。 ❥觉得恶心的可以带手套！！！ ❥图片忘拍了，大概就是这个鬼样子，手里拿着腥粑粑的猪肚根本没法拍好吗？！！

步骤 3

为了汤不腻，把猪肚周围的白色脂肪切除掉 处理好的猪肚是不是棒棒哒！！ 我怕腥味还是把猪肚像鸡肉（步骤1）那样焯了一次水。

步骤 4

把这些配料（当归，黄芪，党参，姜，白胡椒粒捣碎）放入鸡的肚子里。

步骤 5

把鸡🐔塞入猪肚里，用竹签封口。（找不到竹签可以用棉签取掉棉花的部位代替，或者用棉线来绑，哪种适合用哪种）

步骤 6

因为家里没有炖锅所以就用了高压锅，锅里放猪肚鸡🐔，放热水。调到鸡肉档。

步骤 7

把猪肚鸡从锅里取出，等冷却后，鸡🐔切块，猪肚切条，再放入锅中。

步骤 8

锅中再放入红枣，枸杞，少许盐，牛奶再烹煮个10分钟就可以关火了 。

猪肚鸡的小贴士

注意事项： 1.注意放热水，放冷水，写得很清楚，细节特别重要，不要弄错。 2.买鸡肉的时候要注意猪肚的大小，万一放不进去就尴尬了~~ 3.光用高压锅是炖不出白白的汤的，秘诀就是加"牛奶"，没错就是牛奶，还能够增加汤的鲜甜味~ 4.我去喝汤啦，喜欢记得收藏哦，拜拜~

菜谱创建时间：2017-08-26 12:09:10