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西柚榛果巧克力挞的做法
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西柚榛果巧克力挞

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作者: 咖啡迷
咖啡迷
#夏天我为西柚打call系列产品 在曼谷吃的一款超级惊艳的甜点。菜单上写用的nutella的榛果酱。回来试着做了一下,将榛果挞皮换成了巧克力挞,味道跟那款还是有差别,但这个搭配也蛮好吃的~ 本方可制作六个的量

用料

西柚榛果巧克力挞的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西柚雪芭 西柚果肉 两个约350克 白砂糖 50克 巧克力榛果挞 黄油 95克 低筋面粉 140克 可可粉 8克 杏仁粉 30克 全蛋 36克 牛奶巧克力 45克 淡奶油 45克 Nutella巧克力榛果酱 150克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将西柚果肉剥出来。这一步一定要剥干净,不能有白色的瓤,不然会发苦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西柚果肉加糖用料理机打碎,放入冰淇淋机中,搅拌20分钟左右至到结冰浓稠。放入容器中放入冰箱冷冻室冷冻四小时以上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一晚准备挞皮。将面粉,杏仁粉,可可粉混合过筛。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切成小块,冷藏冻硬了的黄油(夏天气温高,也可以切块后适当冷冻黄油),双手将黄油和粉类的混合物搓成粒砂状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋,搅拌均匀。将做好的挞皮包好,放入冷藏室过夜松弛。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两张较大的烘焙油纸,将挞皮放在中间,隔着油纸用擀面杖将挞皮擀成3毫米左右的薄片。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

北鼎烤箱预热160度,20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用挞圈或者慕斯圈切割挞皮,再用刀将挞皮切成条状,制作挞的围边。之后用叉子在挞皮上叉出一些小孔,防止烘烤过程中挞皮凸起来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,160度,烘烤20分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间制作巧克力甘那许。将巧克力加入淡奶油中,隔水融化后,加入巧克力榛果酱混合均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘烤完成后,充分冷却,脱模,将巧克力榛果酱混合物倒入裱花袋,挤入巧克力挞中。放冰箱冷藏一小时左右。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西柚肉切块摆在挞上作为装饰。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加上一球舀好的西柚雪芭,撒上巧克力碎作装饰

菜谱创建时间:2017-08-24 22:35:49
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