西柚榛果巧克力挞

作者： 咖啡迷

#夏天我为西柚打call系列产品 在曼谷吃的一款超级惊艳的甜点。菜单上写用的nutella的榛果酱。回来试着做了一下，将榛果挞皮换成了巧克力挞，味道跟那款还是有差别，但这个搭配也蛮好吃的~ 本方可制作六个的量

用料

• 见步骤一

西柚榛果巧克力挞的做法步骤

步骤 1

西柚雪芭 西柚果肉 两个约350克 白砂糖 50克 巧克力榛果挞 黄油 95克 低筋面粉 140克 可可粉 8克 杏仁粉 30克 全蛋 36克 牛奶巧克力 45克 淡奶油 45克 Nutella巧克力榛果酱 150克

步骤 2

将西柚果肉剥出来。这一步一定要剥干净，不能有白色的瓤，不然会发苦。

步骤 3

西柚果肉加糖用料理机打碎，放入冰淇淋机中，搅拌20分钟左右至到结冰浓稠。放入容器中放入冰箱冷冻室冷冻四小时以上。

步骤 4

提前一晚准备挞皮。将面粉，杏仁粉，可可粉混合过筛。

步骤 5

加入切成小块，冷藏冻硬了的黄油（夏天气温高，也可以切块后适当冷冻黄油），双手将黄油和粉类的混合物搓成粒砂状。

步骤 6

加入鸡蛋，搅拌均匀。将做好的挞皮包好，放入冷藏室过夜松弛。

步骤 7

取两张较大的烘焙油纸，将挞皮放在中间，隔着油纸用擀面杖将挞皮擀成3毫米左右的薄片。

步骤 8

北鼎烤箱预热160度，20分钟。

步骤 9

用挞圈或者慕斯圈切割挞皮，再用刀将挞皮切成条状，制作挞的围边。之后用叉子在挞皮上叉出一些小孔，防止烘烤过程中挞皮凸起来。

步骤 10

放入烤箱，160度，烘烤20分钟。

步骤 11

期间制作巧克力甘那许。将巧克力加入淡奶油中，隔水融化后，加入巧克力榛果酱混合均匀。

步骤 12

烘烤完成后，充分冷却，脱模，将巧克力榛果酱混合物倒入裱花袋，挤入巧克力挞中。放冰箱冷藏一小时左右。

步骤 13

西柚肉切块摆在挞上作为装饰。

步骤 14

最后加上一球舀好的西柚雪芭，撒上巧克力碎作装饰

菜谱创建时间：2017-08-24 22:35:49