西瓜蛋糕卷（肉松馅）

作者： 了了要当厨娘

抓住夏天的尾巴，来个🍉蛋糕卷吧

用料

• 蛋黄 4个（每个连壳50g左右）
• 蛋白 4个
• 低筋面粉 85g
• 白砂糖（蛋黄） 15g
• 白砂糖（蛋白） 45g
• 牛奶 45g
• 玉米油 45g
• 红曲粉 3g
• 抹茶粉 1g
• 巧克力果酱

西瓜蛋糕卷（肉松馅）的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分离，放置在无水无油的盆里。蛋白先放冰箱冷藏备用。

步骤 2

将白砂糖加入蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌均匀后加入牛奶和玉米油进行乳化。

步骤 3

乳化后的状态

步骤 4

低粉过筛，加入蛋黄糊

步骤 5

打蛋器“Z”字法搅拌，记得把盆边缘的低粉也搅拌进去

步骤 6

搅拌过后的蛋黄糊是非常细腻的。不要过度搅拌以免起筋

步骤 7

拿出蛋白，电动打蛋器低速打，出现如图鱼眼泡泡时加入三分之一白砂糖

步骤 8

打蛋器转高速，出现如图细小泡泡时再加入三分之一白砂糖

步骤 9

出现明显纹路的时候加入最后三分之一白砂糖，此时将打蛋器转低速

步骤 10

蛋白打至干性状态

步骤 11

蛋白糊分三次加入蛋黄湖中，每一次都要搅拌均匀后再加。用翻的手法，千万不要搅拌

步骤 12

搅拌手法

步骤 13

挖一大勺蛋糕糊加入红曲粉，一小勺加入抹茶粉，搅拌均匀后装入裱花袋

步骤 14

此时预热烤箱，28*28烤盘上垫上油布，裱花袋剪小口画出西瓜形状，送入烤箱上下火200度2分钟稍微定型后拿出

步骤 15

将剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘，轻轻震掉表面的气泡，送入烤箱上下火180度20分钟

步骤 16

烤完后马上撕掉油布，再盖上油纸防止水分流失

步骤 17

蛋糕卷凉至不烫手后卷起定型，固定几分钟再摊开，抹上沙拉酱和肉松（这步忘记拍照了😂），继续卷起放冰箱冷藏

步骤 18

开吃先再挤上果酱充当西瓜籽😏 西瓜造型，肉松馅，美味～～

西瓜蛋糕卷（肉松馅）的小贴士

根据自己烤箱温度做调整，我的烤箱温度时间正好～～ 蛋糕卷出炉后用牙签插进去，不粘就代表熟了

菜谱创建时间：2017-08-23 23:17:56