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水煎包的做法
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水煎包

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作者: 九色鹿
九色鹿

用料

水煎包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芸豆洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪肉馅中加入姜末、葱末、生抽、盐、香油、料酒,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间放入适量高汤(没有高汤就放清水),直至搅拌均匀上劲

步骤 3

将芸豆加入到肉馅中,搅拌均匀

步骤 4

干酵母用温水化开加入面粉中,活成成光滑的面团,蒙上保鲜膜醒发1小时(时间请根据天气情况,发至两倍大就可以了)

步骤 5

取出面团切成长条状,用手揉制成圆条状,然后切割成约30克重的小面团

步骤 6

撒些干面粉在面板上,用手掌心将小面团压扁,用擀面棍擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮

步骤 7

取适量馅料放入面皮中央,将面皮从边缘拉起至中央后,一手拿面皮一手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可

步骤 1

用玉米淀粉加入清水,将二者混合搅拌为较稀的淀粉水即可

步骤 2

平底锅内倒入适量色拉油,以小火热锅。将水煎包排入锅中,改以中小火煎至底面略为焦黄,倒入淀粉水,约为水煎包的1/3的高度,盖上锅盖

步骤 3

煎煮到水干,但是面皮还稍微有粘性时马上撒上黑芝麻后再盖上锅盖继续煎煮。煎煮到底部变成金黄酥脆后,淋上少许香油即完成

水煎包的小贴士

1、做水煎包个头一定要小,所以切割的小面团要比一般蒸包子小很多,这样才地道。 2、煎的时候火不能过大,以防包子底被煎糊。 3、加入水淀粉后,一定要加盖子,利用水蒸气的温度才能使馅料内部受热,,而且口感也不会发干。

菜谱创建时间:2011-10-19 22:31:43
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