糯米圆子

作者： 懒懒的小馨

闲来无事，突然很想吃糯米圆子。正好假期妈妈在这，我就缠着她给我做了！这次我把材料和做法步骤都记下来啦，下次再想吃也可以如法炮制来一份这个圆子一般只有过年才做，平时不做。一是“麻烦” 二是象征着团团圆圆只有特殊节日拿来吃。可是对于日常就很馋的我，想吃就要吃呀！哈哈哈～ 对了，圆子做的大大小小都有😂 妈妈说家里老小都有，所以要大大小小。然鹅对于一个强迫症来说…… 只能勉强接受了！ PS：划重点！煮肉的汤别倒掉了啊！第一次焯水的倒掉，第二次就是高汤啦，可香可香啦！ 我们家会把肉汤加豆腐肉末鸡蛋葱花一起做成叫做“虾米汤”！虽然跟虾没任何关系😂 港真！好喝到可以飞起来！对了！记住最后这个汤要勾芡下哦，浓浓的，美极了！每次过年年夜饭还没等上桌我和妹妹吃这个就能吃个半饱了！😜

用料

• 糯米 2斤
• 五花肉 1.5斤
• 鸡蛋 4个
• 馒头 4个
• 大葱 2根
• 大蒜 1头
• 姜 半块
• 盐 20克
• 生粉（用来裹圆子的） 半斤左右

糯米圆子的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将其切碎末（辣椒根据自己喜好可加可不加）

步骤 3

这个时候糯米饭在煮，所以来撕馒头，皮去掉。

步骤 4

撕好后的馒头碎

步骤 5

米饭煮好倒在撕好的馒头上边搅拌边晾凉。

步骤 6

肉是在所有步骤之前处理好，先焯下水，然后煮肉（肉汤记得不要倒了哦，留着做汤！）一边煮肉一边煮饭，然后操作其他！煮好放着晾凉。PS：肉皮是放着后面汤里的。

步骤 7

好啦，将上面准备好的调料全部倒入米饭和馒头碎里加盐拌匀。

步骤 8

这时饭的温度也基本降下去了，放鸡蛋，继续搅拌～

步骤 9

然后将晾凉的肉切好的肉粒倒入继续拌匀。

步骤 10

碗里放油，开始搓汤圆！

步骤 11

边搓圆子边放生粉里滚滚。如果一人操作的话 可以先圆子搓好，再裹生粉。

步骤 12

好了，上锅蒸，差不多15分钟左右。

步骤 13

蒸圆子的同时用煮肉的肉汤来调个汤～ 肉汤里加了豆腐肉粒鸡蛋（2个）以及勾芡加少许盐做出来的汤，记得一定放葱花，真心好吃到飞起来！

步骤 14

蒸好的圆子～

步骤 15

咬开里面有米有肉有葱。都是简单的食材，但很美味～

糯米圆子的小贴士

1.这个分量大概做了96个，不过根据大小不同也就个数不一样啦～ 盐的调味看个人口味，这个量我们吃着是差不多，对重口来说可能会淡了点～ 2.我们是这样的，材料买回来先煮米饭（糯米不需要泡，甚至要比平时硬点哈，不然做出来的圆子太软不好夹）然后处理肉 洗干净先焯水再煮肉。这样就可以去处理调味食材了，不影响时间～ 3.淀粉用到蛮多的，主要是为了裹圆子。一定要记得准备油，揉圆子的时候手要沾上油才不会导致揉糯米时太粘手哦～ 那么因为用了油，淀粉就多裹点，不然容易粉被油吃掉哈～ 4.其他没了，等想到再补充😜

菜谱创建时间：2017-08-23 20:58:21