红糖红枣蛋糕

作者： 尧的小厨房

还记得那是一个异常寒冷的冬日，刚刚下完雪，空气中弥漫着冰冷的潮气！我下课要回家，去五道口地铁站坐地铁，看见离地铁站不远的地方有一条长长的队伍，原来是远近闻名的五道口枣糕王[偷笑]就这样，我也加入了队伍，北风吹的我脸都疼了，但是那风中夹带着枣糕的香气，让我觉得一切是值得的！ 时光飞逝，回想起来那已经是五六年前的事了，枣糕店已经搬家了，好在我自己会做了[呲牙]红糖红枣蛋糕～虽然不是我原创的方子，但是会有一些我在实践中的心得，称得上是零失败了！ 如果你也有着枣糕情怀，那就自己动手做一个吧！

用料

• 干红枣肉150克、水430克、红糖80克、中筋面粉150克、无铝泡打粉3克、鸡蛋6个、白糖20克、白芝麻适量、8寸活底蛋糕模具一个（不要用不粘模具）

红糖红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

150克干红枣肉剪碎加430克水加80克红糖，开火煮至非常粘稠！

步骤 2

煮好后的枣泥放凉，放凉后会更粘稠的，如图片，勺子倾斜不会枣泥不会马上就流下去，类似超市卖的豆沙馅儿一样。如果枣泥过湿会使得烤好的枣糕发不起来！

步骤 3

加入150克中筋面粉、3克泡打粉搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好的面糊如图，会有些干，不要紧，打入6个鸡蛋的蛋黄搅拌均匀，蛋清放入另一个无油无水的盆中备用。

步骤 5

蛋清中加20克白糖打发至硬性发泡，如图有短而坚挺的小角。

步骤 6

这时，烤箱上下火170度10分钟预热。

步骤 7

挖一大勺蛋白到枣泥糊中，翻拌均匀。

步骤 8

翻拌均匀后再倒入蛋白盆中，翻拌均匀。有些费劲，不要着急，慢慢翻拌，一定要翻拌均匀！

步骤 9

翻拌好的糊震出大气泡倒入8寸模具中，表面撒一层白芝麻。

步骤 10

放入预热好的烤箱中，上下火170度，中下层，60分钟，上色及时加盖锡纸。

步骤 11

烤好出炉后震两下，震出热气，放凉切块食用。

菜谱创建时间：2017-08-22 23:16:19