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好吃又好看的蒜蓉粉丝开背虾的做法
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好吃又好看的蒜蓉粉丝开背虾

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作者: 本来生活家
本来生活家
虾,对于沿海一带的居民来说,是再平常不过的食材了。每年鲜虾大量上市的季节,很多人都会在冰箱里囤上一些。可白灼,可椒盐,煮面时下几只,炒饭时剥几颗虾仁,都是绝好的美味。 当然,这些都是来厦门之后才知道的。 由于路途遥远,加上冷藏保鲜技术不够发达,虾,对于我们那个年代内地的人们来说,算是有些奢侈的食材,尤其是鲜活的。香辣是最常见的做法,既满足爱吃辣重口味的饮食习惯,又能很好掩盖虾不新鲜的味道。每次姑父从上海带虾回来,我们一大家子都会聚上一聚。 这道蒜蓉粉丝开背虾,虾的鲜甜与蒜蓉的香味完美融合,吸收了汤汁的粉丝更是精华。加上这美观大气的造型,想叫人不大赞都难! 欢迎微信公众号关注“本来生活家”,一起发现本来的美好。

用料

好吃又好看的蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

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步骤 1

粉丝用水泡开,蒜头切成蒜蓉,香葱切末。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾洗干净,剪掉虾枪(头部长刺)和长须;剪刀从头部与身体连接处插入,剪开背部的虾壳,用牙签挑出虾线;用小刀沿着破壳处切开虾肉,把头和身体稍稍切开,都不要完全切断;用刀轻轻在虾肉上划几下。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放少量食用油,放入蒜蓉,小火翻炒;炒出香味后放入两大勺蒸鱼豉油、少许白胡椒粉和水,烧开待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的粉丝铺在盘子里,开好背的虾展开,均匀放在粉丝上。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅烧热水;用小勺将调好味的蒜蓉汁铺在虾肉和粉丝上。

步骤 6

蒸锅内水烧开后,放入准备好的虾;大火蒸4分钟,闷2分钟后开盖。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱末撒在虾上;锅内放少量食用油,加热到冒烟时,用小勺把热油淋在每一只虾身上。完成!

好吃又好看的蒜蓉粉丝开背虾的小贴士

1、最好用鲜虾,挑大一点的。我们一般用明虾。虾的数量可随意,盘子装得下就行。 2、虾背上的虾线是虾肠,一定要去掉。切开后可看到腹部还有一条黑色的线,那是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,通常叫虾筋,可以不去。在虾肉上划的那几刀不能省,不然蒸好的虾会卷曲。 3、处理虾的时候速度要快,否则虾肉口感将大受影响。 4、推荐使用龙口粉丝,要切短,方便夹取。 5、虾切开后很容易熟,不要蒸太久。

菜谱创建时间:2017-08-22 22:27:07
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