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臊子海参的做法
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臊子海参

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作者: Titian777
Titian777

用料

臊子海参的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

赤虫参 海参泡发之后需要把里面的沙包沙囊去掉,海参里面的筋和肠是可以吃的,而且营养价值非常高。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火,锅中加入适量的水。开开锅的时候撒上盐,可以让海参体内的水排出,口感更好,而且还有一个入底口的效果。再加入泡海米的水可以增加鲜美的味道!【行话叫做:有其味使其出,无其味使其入】,海参简单焯煮,捞出备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换一口锅,锅中加入少量底油,四成热的时候放入肉馅炒散、炒香。肉末水分将要挥发的时候加入料酒、酱油。(作用:去腥、给肉馅补充水分) 把水分再次炒干会得到非常干香的臊子。加入姜末提香,将肉末炒到粒粒干香的状态即可出锅备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入底油,下葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱,旺火炒香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下海参和肉末,大火烧制入味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(注意:勾芡一次加够,下锅后不要立刻搅拌),关火,起锅前加入青蒜余温片刻出锅。

菜谱创建时间:2017-08-22 21:20:24
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