红心火龙果冰淇淋

作者： Ava-Xie

娃前不久感冒了，一直没做冰淇淋，怕她抵不住诱惑啊！ 感冒终于好了一些日子，终于又双叕手痒起来，大晚上还动手做冰淇淋。 纯天然零色素，纯是火龙果自带玫红色，简直太妖艳了！ 好吃是关键！ 此方子有参照君之的蓝莓冰淇淋的做法，材料有改动。

用料

• 红心火龙果 1个（我做的是750克左右）
• 细砂糖（熬火龙果酱用） 40克
• 蛋黄 4个
• 全脂牛奶 100克
• 盐 1小搓
• 淡奶油 400克
• 细砂糖（煮牛奶用） 40克
• 香草精 几滴（没有可不加）

红心火龙果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

开始做火龙果果酱：将红火龙果切小丁，加入40克糖拌匀，开小火，用木铲慢慢搅拌，使糖溶解，火龙果也慢慢渗出汁水。熬到开始变浓稠，放凉冷藏备用。

步骤 2

接着开始制作冰淇淋：将牛奶、细砂糖，盐倒入奶锅。将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。

步骤 3

将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边分次少量倒入煮好的牛奶，直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。

步骤 4

将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅，小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。浓稠到可以挂勺的就可。（千万不要把蛋糕煮成蛋花）煮好后关火并把奶锅坐在冷水里，冷却后备用。

步骤 5

冷藏好的蛋乳泥，和做好的火龙果酱混合。完全混和好。

步骤 6

接着打发淡奶油了，打发到7分的样子。火龙果蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。用刮刀拌匀，就是冰淇淋液。冰淇淋液装入模子直接放入冰箱冻硬，冻一晚就可以开吃了。

红心火龙果冰淇淋的小贴士

火龙果的颜色真心美啊！

菜谱创建时间：2017-08-22 11:49:43