可可麻薯软欧包(汤种法)

作者： 方子坊

喜欢它的各种竖果加果仁的香味和麻薯QQ的感觉，真好吃😋

用料

• 1、面包部分的食材：
• 水 100克
• 高筋粉 320克
• 牛奶 200克
• 红砂糖 50克
• 全麦粉 80克
• 可可粉 20克
• 橄榄油 30克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 各种坚果、果仁 100克
• 2、麻薯部分的食材：
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 200克
• 黄油 20克

可可麻薯软欧包(汤种法)的做法步骤

步骤 1

1、准备一个小奶锅放入水100克十高筋面粉20克，放灶上开小火加热，边加热边搅拌，直到变浓稠时，放一边凉透。待凉透后，倒入面包机内桶，依次加入：牛奶200克，橄榄油（或玉米油）30克，红砂糖50克，盐4克（放在桶的一角落），高筋面粉300克，全麦粉80克，可可粉20克，酵母4克(用手在面粉中间按一个凹洞放入），所有食材放完，将桶放入面包机，启动和面程序，定时30分钟。面团揉好后，盖好让其发酵约60～90分钟。

步骤 2

2、现在做麻薯： 用一个大点的碗，放入除黄油的其他食材，搅匀，放入蒸锅，蒸20分钟。趁热把蒸好的面团搅散，稍凉加入20克黄油，不烫手时戴手套抓匀，直到把黄油揉进面团里，面团光滑，盖好放一边待用。(忘记拍照了☺️)

步骤 3

3、面包机里的可可面团发酵时间到后，用手指粘一点面粉在中间戳一个洞，洞不回缩不塌陷就是发好了。案板上撒面粉，把可可面团放案板上按扁后分成4等块，用擀面杖擀干成长方形。再把麻薯团也分成4等分擀成和可可面饼差不多大小。

步骤 4

4、把麻薯面饼放在可可面饼上，铺上一层你最爱的干果、果仁，然后从一边开始卷起来，捏紧收口，码放上不粘烤盘上，4个全部卷好后，送入烤箱，启动发酵功能（或者盖好在温暖处），发酵到明显变胖后，在表面筛层高筋面粉，再用刀划几道刀口，送入预热好的烤箱，中下层，200度，35分钟（注意上色后及时加盖锡纸哦)，好吃的可可麻薯欧包出炉啦😋

可可麻薯软欧包(汤种法)的小贴士

跟着步骤做保证第一次都成功👏🏻👏🏻

菜谱创建时间：2017-08-21 14:40:00