Q弹柠檬凉拌鸡爪

作者： 巧手贤厨

用料

• 鸡爪 500克
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 柠檬 半个
• 朝天椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 半个
• 蜂蜜 4匙
• 白醋 2匙
• 香菜 2颗
• 生抽 适量
• 冰块 一块
• 卤包 1个

Q弹柠檬凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗干净，给它剪指甲，对半切开，备用。

步骤 2

准备好花椒、桂皮、八角、香叶。

步骤 3

将步骤2的材料装入过滤布中，准备好姜片，然后放入锅底，倒入鸡爪，放适量盐，调最大火煮沸，捞出浮沫！调制似开未开状态煮30分钟！

步骤 4

利用煮鸡爪的时间，将香菜和朝天椒切段、蒜切末，柠檬切两片，剩下末端留着待会挤汁！

步骤 5

将切好的朝天椒、蒜末和生抽、白醋、蜂蜜一起搅拌均匀！

步骤 6

将煮好的鸡爪放入冰水中，让其快速冷却收缩！

步骤 7

冷却后，将鸡爪放入酱汁中，挤入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 8

放入柠檬片和香菜搅拌均匀，封上保鲜膜，冰置一小时，这样会更爽！

步骤 9

酸，爽，辣柠檬凉拌鸡爪做好了！

Q弹柠檬凉拌鸡爪的小贴士

制作时卤汁需保持似开未开的状态，可避免长时间卤制，使鸡爪皮质煮烂，影响外观和口感！

菜谱创建时间：2017-08-21 12:38:00