在家自制凉粉超简单

作者： 万小千

爱吃凉粉，但不是随时能买到，还是自己做吧，做出经验了才发现这是用时最短的一款美食。

用料

• 豌豆淀粉 1小碗
• 水 5.5小碗
• 盐、味精、生抽、醋、蒜，麻汁 适量

在家自制凉粉超简单的做法步骤

步骤 1

用一小碗量出1碗豌豆淀粉（网上有卖的），大约不到100克，倒入大一点的碗里，再量1.5倍的水倒入大碗里。再用此小碗量出4小碗水倒入一个不锈钢锅里，煮开。也就是豌豆淀粉和水的比例是1:5.5

步骤 2

大碗里的淀粉和水搅拌均匀，开始时有一定的阻力

步骤 3

锅里的水烧开了

步骤 4

把碗里的粉浆倒入锅里，调小火，开始不停搅拌，注意别溅到身上

步骤 5

乳白色的浆变成透明色了，继续搅拌，锅底有点冒泡了，再搅拌大约两三分钟，煮的时间长有利于形成上面一层筋道的凉粉皮。

步骤 6

像熔岩一样冒很多泡，咕嘟咕嘟的，基本就好了，可以停火了

步骤 7

搅拌一下，提起铲子，凉粉表面能形成光滑的镜面，说明浓度适中，粉水比例合适。若铲子上滴落的液体形成小山样，久久不能变平，说明太稠了，水少点了。

步骤 8

冷却两三个小时，凝固了

步骤 9

来张细节图，是不是很Q弹

步骤 10

切成块状，把调料拌好，浇点蒜泥和麻汁，美味啊

步骤 11

做了一大盘一小盘，成本不到一块钱，关键是没有任何添加剂，健康啊

在家自制凉粉超简单的小贴士

1、很纯的豌豆淀粉粉水比例1:5.5或1:6就可以，不太纯的试试1:5，豌豆淀粉做出来的最好吃，我试过玉米淀粉，不可以，做出来是面的，根本不能吃。 2、量淀粉可以随便找顺手的量器，我家只是正好有个合适的小碗。 3、找一个不锈钢锅，直接在里面做，做完了直接凉就可以，不用另外找容器倒出来，省事最好。

菜谱创建时间：2017-08-21 00:21:57