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厨神的家常菜——香烤全鸡佐鳄梨色拉的做法

厨神的家常菜——香烤全鸡佐鳄梨色拉

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作者: 三口苗
三口苗
仅以此菜谱纪念即将结束的2017年暑假。 当当最近活动,收了一本《厨神的家常菜》,作者费郎·亚德里亚。该书一共有31套菜谱,今天试做了第22套菜谱中的主菜——香烤全鸡佐马铃薯条,因为不爱吃马铃薯条,所以自己改成了鳄梨色拉。

用料

厨神的家常菜——香烤全鸡佐鳄梨色拉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作: 烤箱220℃预热。用盐将柠檬皮擦洗干净。将干燥月桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒粒用料理机搅打成细分,如上图所示。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡头颈、内脏、爪子、屁股去除,内外洗净,用厨房纸吸除水分。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡放在烤盘中,里外撒上盐,再抹上橄榄油,最后以刨刀刨柠檬皮细丝,撒在鸡胸和鸡腿上(鸡腿实在不好撒,会掉,就撒鸡翅上吧)。剩下的柠檬切块,放入鸡腹。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将刚刚打成细粉的香料涂抹整只鸡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜瓣连皮塞入鸡腹中。 照片有些诡异,不过这样才能看得清楚。

步骤 6

下面开始烤鸡啦,鸡胸朝下,烤25分钟。翻面再烤30分钟,烤至金黄色且熟透。

步骤 7

取出鸡,放一旁保温,这个时候的鸡摸起来皮很干,不过吃起来一点都不干,因为肚子里的柠檬提供了充足的水分噢。鸡腹切开时,可以看见很多汁水。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘里会剩下一些略焦的油脂,倒入水和白葡萄酒,用勺子铲动粘黏物。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入锅中,将汤汁煮沸,制成美味的酱汁。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以直接整鸡上桌。 嗯,这是一只有姿态的🐔,哈哈哈。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以切块后盛入盘中。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鳄梨色拉的做法: 樱桃番茄去皮切丁,鳄梨、小葱头切丁,香菜叶剁碎,加入橄榄油、盐、黑胡椒粒、柠檬汁,拌匀即可。

厨神的家常菜——香烤全鸡佐鳄梨色拉的小贴士

鸡一定要趁热吃!!!皮是脆脆的噢!

菜谱创建时间:2017-08-20 22:15:04
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