绝对方便的酥皮做法，酥皮泡芙

作者： 集霸腔渐

人人都爱吃的泡芙～比我的蛋糕收欢迎多了……招待客人老少咸宜！

用料

• 泡芙部分～
• 鸡蛋 2
• 牛奶 68g
• 黄油 30g
• 面粉 42g
• 糖 0.5g随便来点就行
• 盐 0.5g随便来点就行
• 。
• 酥皮部分～
• 黄油 20g
• 糖 15g
• 面粉 25g
• 。
• 卡仕达酱～
• 蛋黄 3
• 奶 300g
• 香草精 几滴
• 玉米淀粉 23g
• 糖 25g

绝对方便的酥皮做法，酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮的材料怼在一起，然后打一局王者，等黄油融化后，搅拌好。

步骤 2

什么捏成柱子放冰箱里冻一会儿再切成片都是很容易失败的。。（对我来说呜呜） 这里介绍一个手再残我也不相信会失败的办法。 把酥皮糊捏一点出来铺在保鲜膜上弄扁平你想要正方形圆形都行，厚薄都可以根据自己的喜好调整，so easy 啊！

步骤 3

哦嚯嚯，用不了几分钟～

步骤 4

放速冻噢！下面铺一个碟子好移动一点，一定要放！这样等下就能很好地揭下来的，而且很容易就能铺到泡芙上。下面还有图

步骤 5

牛奶和黄油加热至沸腾，转最小火，就立刻倒入面粉，倒入后狂搅拌！

步骤 6

狂搅拌，不用熄火

步骤 7

很快就混合均匀了，锅底下有一层面糊膜后立刻熄火 把面糊放到另一个干净的碗里，放凉！

步骤 8

打散两个蛋，蛋液多次少量加入面糊里，搅拌，直到面糊变成这种状态，提起有倒三角形状，看上去较细腻柔顺！不一定要全部加完！！状态好了就停！

步骤 9

装入裱花袋

步骤 10

随便挤挤，这个方子就是八个的量

步骤 11

酥皮从冰箱拿出来，泡芙糊弄好的时候这个也差不多定型了，保持形状地撕下来毫无压力哦～

步骤 12

前面往面糊里倒蛋液时如果有多的可以的刷一层蛋液到酥皮上，不刷也可以，反正都多了，不刷白不刷～

步骤 13

嘿嘿嘿，我家烤箱脾气比较奇怪，我是用了185度25分钟，转190度5分钟。大家视自己家烤箱情况改动。

步骤 14

卡仕达 蛋黄和糖打发至发白 加入淀粉混合均匀 牛奶煮至沸腾，熄火 倒4分之一牛奶至蛋黄淀粉糊，狂搅拌 倒回去奶锅里，开最小火，狂搅拌 很快变成凝固，并且有再沸腾的意思，立刻熄火，用余温加热一会，过程狂搅拌 不太热后奶锅坐入冰/凉水里狂搅拌搅拌 累了就歇一会儿，过一会继续，直到全凉了可以丢冰箱里，口味更佳。 ps 卡仕达凉了后会比热的时候稠厚，可以看我图片上的状态。所以加热的时候就要观察自己的卡仕达酱，不要煮到自己刚好想要的黏稠度才熄火。

步骤 15

超好吃哟

步骤 16

这个酱刚好不会流出来满碟子都是，但是咬太大力下去可能会爆酱哈哈

菜谱创建时间：2017-08-20 16:29:15