电饭锅蛋糕

作者： 王二小厨娘

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶(我用的是草莓味牛奶，可用纯牛奶) 5勺
• 低筋面粉 4勺
• 细砂糖 2勺
• 白醋 4滴
• 黄油 1勺
• 柠檬汁 8滴
• 盐 一小勺

电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所以材料备用

步骤 2

黄油融化备用

步骤 3

将蛋黄跟蛋清分离装在两个碗(建议将鸡蛋开小洞慢慢倒出蛋清，蛋清不能参入蛋黄，有蛋黄会影响蛋白的打发)

步骤 4

将蛋黄搅匀加入1勺白砂糖(蛋黄到蛋白的整个搅拌过程都要呈十字型上下翻滚，千万不可以打圈)

步骤 5

蛋黄里加入5勺奶搅拌

步骤 6

蛋黄里滴入柠檬汁搅拌，再加入半勺黄油(这里黄油可以换成玉米油)

步骤 7

将面粉过筛加入蛋黄搅拌

步骤 8

将蛋黄搅拌到光滑没有颗粒

步骤 9

将醋加入蛋清，用打蛋器打泡

步骤 10

打发蛋白到起泡时加入1勺白砂糖和1小勺盐

步骤 11

将蛋清打发到将碗倒扣蛋白也不会掉落的状态

步骤 12

分三次将蛋白加入蛋黄，像炒菜一样呈十字型搅拌(注意不能打圈搅拌，这样面粉会起筋不利于蛋糕发起)

步骤 13

将电饭锅按到煮饭模式，预热一下加入半勺黄油，用刷均匀刷到锅底锅边

步骤 14

将搅拌好的蛋液倒入锅内，顿两下锅将里面的起泡顿出，用一块湿布覆盖住出气口

步骤 15

等煮饭模式结束蛋糕就做好了

电饭锅蛋糕的小贴士

所有材料都要用常温的，如果鸡蛋、牛奶、面粉是从冰箱取出的请先拿出，整个过程都不要沾水。奶可以用纯牛奶，油可以用玉米油，如果喜欢甜一点可以加多一点糖，2勺糖的甜味比较淡，打蛋白是关键，蛋糕能不能发起就看蛋白打的好不好。柠檬汁主要是去蛋腥味，可以多加一点。

菜谱创建时间：2017-08-19 17:02:09