【煲仔饭】半小时快手做出大师级美味

作者： 玉饔人Aka

这是我最爱的保留菜式之一，又快又好吃！ 十分快手一道菜，切菜熟练者可以一边开火焖饭一边切菜，边切边按照步骤加入，等切完洗完菜刀菜板，饭也好了，简直完美！（新手还是先切好再开火，不然容易悲剧） 并且这是经过多次试验改良的方子，一开始做的时候，饭总是不是稀了就是糊了，很多菜谱并没有提到这个问题，但实际上这根本就是新手不可避免的。经过多次让男朋友解决掉冒着糊味儿的次品之后，终于领悟了这个完美的方子！ 如果你严格按照此方操作，不出岔子的话，味道真的不输大厨哦~

用料

• 米饭 150g
• 水 220g
• 香油 几滴
• 胡萝卜or土豆or其他少水耐煮的 一小截
• 广味香肠以及其它肉类
• 香菇 两朵
• 蒜 1-2瓣
• 鸡蛋 1个
• 青椒 1个
• 上海青 1~2颗
• 葱
• 生抽 2匙
• 老抽 1匙
• 糖 1匙
• 白开水 3匙
• 黄瓜

【煲仔饭】半小时快手做出大师级美味的做法步骤

步骤 1

大米150g淘洗过后，加入220g的水（一人分量，加人按比例来即可），加入几滴香油，泡半个小时

步骤 2

不嫌麻烦的童鞋，可以切一小截胡萝卜，切粒然后加入米中混合，土豆也可。（因为胡萝卜好处多多而我又不爱吃，这样可以神不知鬼不觉吃下去哈哈）切记要选少水，味淡的蔬菜

步骤 3

广味香肠切薄片。如果是生的，建议煮熟，至少半熟再切。 香菇也切片 （有没有人和我一样，特别喜欢切香菇。。）

步骤 4

将别的蔬菜喜好准备好，算算时间差不多（赶时间就不一定非要泡30分钟，切完胡萝卜、肉、香菇，也有一会了），开火，中大火

步骤 5

可以开始切蒜末，青椒也切末。 此时要密切关注砂锅，要不了多久就开始扑水（水溢出盖子） 此时就可以揭开盖子，把香肠和香菇码入。 然后加盖转小火

步骤 6

刚才没切蒜的继续切，切好就洒在香菇上，然后是青椒末，然后是打个蛋（最好打在正中间，在锅边会被烤干）

步骤 7

加盖继续小火。直到盖子上冒出的蒸汽慢慢变到最小，隐约有锅巴味传出。这段时间比上一阶段较长。在此期间可以把上海青洗了，最好用微波炉转一转（1min）把汁水热出来。

步骤 8

接上一步，感觉水干了，沿着锅边倒一圈油，然后开大火，加盖

步骤 9

打一碗酱汁 老抽1匙，生抽2匙，白糖1匙，白开水3匙，搅匀。

步骤 10

接下来就是把脱过水的上海青摆进去。 然后切黄瓜粒和葱末。黄瓜不要切多了，提个味而已，此时碗里面已经很多菜了

步骤 11

浇入酱汁，继续加盖。直到觉得差不多了（不太确定就扒开饭看看，没有水汪着，而且锅巴味闻着快要往糊味转化了）就关火，加入葱和黄瓜，加盖。焖一会。可以收拾一下灶台。

步骤 12

开吃~

菜谱创建时间：2017-08-19 15:27:59