擂椒茄子皮蛋

作者： tf一瞬间

第一次尝试茄子不同吃法，和皮蛋搭配，青椒烤成虎皮做法，有点焦香味道。

用料

• 茄子 1个
• 青椒 2个
• 盐、生抽、醋、糖 适量
• 皮蛋 2个
• 大蒜 蒜末大量
• 红椒 1个

擂椒茄子皮蛋的做法步骤

步骤 1

青椒、红椒先在火上烤，或平底锅里煎，直到产生虎皮感觉。

步骤 2

茄子切成厚片，放在平底锅煎（不放油），或烤茄子，煎到表皮起皱。

步骤 3

去掉虎皮青红椒上的黑皮，茄子撕成丝，一起放到擂钵里，没有擂钵的放到一个碗里；加上皮蛋、蒜末、生抽、盐、醋、香油，一起擂，直到食材全部擂一起，入味即可。

擂椒茄子皮蛋的小贴士

1、茄子最好用紫色茄子； 2、如果有擂钵更好，方便擂制。

菜谱创建时间：2017-08-19 15:10:15