家常焖鸡肉

作者： 广东人家

傍晚回到家，常常近7点钟了，想吃好点又简单快手。这个菜就是晚餐菜的选择了。

用料

• 冰冻鸡腿（适用所有鸡肉） 4条
• 姜 1块（25克）
• 蒜头 4瓣（20克）
• 盐 0.3小匙（1.2克）
• 花椒粒（可用胡椒粉代替） 6粒（胡椒粉1克代替）
• 水 1饭碗
• 料汁碗
• 酱油（生抽） 3汤匙（30克）
• 蚝油 1汤匙（10克）
• 胡椒粉 1小匙（1克）
• 另外
• 料酒（米酒） 1.5汤匙（15克）

家常焖鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁成块，锅里放水，放姜丝，放花椒料煮开。 没有花椒粒放一小匙胡椒粉煮开。放鸡肉进去不盖锅盖焯水。 水重新滚开2分钟，倒出鸡肉，清洗干净。

步骤 2

姜切丝，蒜头剁成粗粒蒜蓉。 锅里放2.5汤匙食用油，放入姜丝，蒜蓉炒香。 喜欢吃辣的朋友这时可以加入红油豆瓣酱或剁椒炒香。

步骤 3

倒进鸡肉炒到鸡肉有点焦黄，肉收紧。转中火。

步骤 4

倒进1.5汤匙料酒，我倒的是广东米酒。炒一炒均匀。

步骤 5

倒进料汁碗所有材料。炒拌均匀。多炒一炒。

步骤 6

倒进1.5饭碗水。炒拌均匀，盖锅盖转中小火焖鸡肉。

步骤 7

中间打开锅盖翻拌鸡肉。见水量减少到底部时加入0.3小匙盐。翻拌均匀。开大火收汁 前面加的酱油，蚝油都很咸的，这个放盐只是提鲜作用，一定要少盐，少盐，少盐！

步骤 8

15分钟内，香喷喷的焖鸡肉就端出来了，大菜也可以是家常菜哦。

家常焖鸡肉的小贴士

焯水时不盖锅盖，挥发鸡腥味。

菜谱创建时间：2017-08-18 22:49:50