波兰种白吐司

作者： 晚风21566

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 80克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 酵母粉 2克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 鸡蛋 一个（50）左右

波兰种白吐司的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

波兰种：粉与水酵母混合均匀、室温发酵四小时以上

步骤 3

表面出现很多气泡、闻起来发酸，发酵好了.

步骤 4

除黄油外所有食材放入厨师机桶

步骤 5

打至扩展阶段、形成一层厚膜、加黄油

步骤 6

继续搅拌至完全扩展阶段、手套膜、

步骤 7

面团盖保鲜膜一发

步骤 8

发酵至两倍大

步骤 9

排气、分割三等份

步骤 10

滚圆，松弛十五分钟

步骤 11

取一块面团擀开，翻面用手拍掉旁边的大气泡

步骤 12

自上而下卷起1.5圈、松弛十分钟

步骤 13

第二次擀卷，擀成长条状

步骤 14

自上而下卷起2.5卷、

步骤 15

卷的方向排列一致.

步骤 16

放入450克吐司盒二发

步骤 17

烤箱里放一碗热水、发酵至九分满，表面刷蛋液.烤箱预热180度.

步骤 18

送入烤箱上火170下火180烘烤35分钟.或者40分钟，根据自己烤箱调整.看上色情况及时加盖锡纸

步骤 19

出炉，立刻脱模冷却.

波兰种白吐司的小贴士

温度根据自己烤箱调整、 面粉含水量不同、可先预留10克液体、看面团状态可增加.

菜谱创建时间：2017-08-18 22:39:31