清炒土豆丝

作者： 万小千

家里的土豆丝都是我炒，因为大家一致认为我炒的最好吃，我也因此得出了一些经验，在此分享给更多热爱土豆丝的人。 现在生活水平提高了，吃惯了肉类，偶尔来盘开胃的土豆丝也是好的，清爽的味道值得一试。

用料

• 土豆 2个
• 葱 1根
• 油 适量
• 花椒壳 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 生抽 少量
• 鸡精 少量
• 香油 少量

清炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆丝削皮切丝，放入清水中浸泡。

步骤 2

热锅，放油，放花椒，烹出香味，放葱花翻炒一下

步骤 3

从水里捞出土豆丝，控下水，下锅翻炒一会

步骤 4

加入适量盐

步骤 5

一直翻炒到土豆丝变软，锅里快干的时候

步骤 6

加入适量醋，根据醋的酸的程度加，翻炒一下

步骤 7

加入一点点生抽，调味的，别加多了，不然菜会颜色深

步骤 8

翻炒一下，已经能闻到菜的香味了，这时锅里也很干了，可以加入适量水

步骤 9

盖上盖子闷一下

步骤 10

已经熟了，尝尝味道，缺盐就再加点，太酸的话可以加点水翻炒下作为补救，之后加点味精、香油调味。

步骤 11

出锅了，味道棒棒的。

清炒土豆丝的小贴士

1，因为家里有孩子，所以这道菜没有放辣椒，喜欢吃辣的，可以第二步中加入干的红辣椒炒出辣椒的香味再放土豆丝，最后出锅前放点青椒，就成了酸辣土豆丝，味道更好的，卖相也更好看。 2，土豆丝尽量切细、切均匀，这样炒出来才好吃，考验刀功的时候到了。 3，放醋之前一定要耐住性子多炒一会土豆丝，只要不糊锅就继续翻炒，使其变软，这是火候，若加水加醋早了土豆丝就像棍子一样。 4，做菜这件事谁都不能保证每次都是满分，所以出锅前要尝下味道，缺什么再放什么，酸了再放点水，做的次数多了就能把握好了，这道菜也就过关了，很简单是吧

菜谱创建时间：2017-08-18 19:15:13