青椒炒干巴菌

作者： 梦菲_m7bw

干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，学名：绣球菌，也叫对花菌、马牙菌等。干巴菌有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干云南人称为干巴，故此菌得名干巴菌。它生长在滇中及滇西的山林松树间，产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。售价也是野生菌里最贵的，1000-1500元一公斤！平日也舍不得买来吃，一年吃一次吧，想想都流口水啦！😍😍😍

用料

• 干巴菌 500克
• 大蒜 2瓣
• 青椒 4个
• 盐 适量

青椒炒干巴菌的做法步骤

步骤 1

由于干巴菌生长在山林松树间，菌体内会有松针茅草和泥土，要认真剔除，仔细清洗，不然非常影响口感。这里有个小技巧，捡好的干巴菌清洗两遍然后加入点面粉轻揉一会儿（如图）再用清水漂洗几次，这样处理过的干巴菌就不会有泥沙残留了。

步骤 2

干巴菌洗好用手稍稍捏去水分，青椒和大蒜剁碎，锅里放油，先下青椒和大蒜爆出香味，倒入干巴菌一起炒至水分收干加适量盐即可出锅。

青椒炒干巴菌的小贴士

炒干巴菌前期的捡和清洗工作最麻烦，一定要有耐心哦！要吃美味就得不怕麻烦，干巴菌洗好后一定要捏去一些水分，这样炒出来才香，但是不能把干巴菌的汁捏出来，那样会损失营养成分和香味，这个度一定要掌握好，捏出的都是漂洗过程中吸收的水分就可以了。

菜谱创建时间：2017-08-17 20:41:49