白玉菇炒秋葵

作者： 鸡腿小厨房

🔸秋葵有粘液，所以吃起来是滑溜溜的，我特别喜欢，喜欢到秋葵拌饭都能吃一大碗的程度！ 🔹而且秋葵非常简单好做，对身体也好，减肥的时候我经常吃凉拌秋葵，黄豆酱炒秋葵，秋葵煎蛋，真的都超好吃也超好做的。 🔸白玉菇、蟹味菇应该同理都能做，这两种菇单独炒也超好吃。热锅放油加蒜提香直接炒，然后小火加酱/酱油耗油翻炒至熟透出锅就行。 🔹我都是直接在超市买一包包菜的，我买的秋葵200g，海鲜菇150g，直接下整包比例也OK的 🔸图中我是用了半包白玉菇，大半包秋葵（之前吃火锅用了六根秋葵和半包海鲜菇，正好剩了这些炒在一起，意外发现还蛮好吃的）。 🔹指天椒的加入，纯属调色和加一丁点辣味。实际上加入稍稍翻炒后就出锅，真的不会辣！完全吃不了哪怕一丁点辣的除外哈～

用料

• 秋葵 适量
• 白玉菇 适量
• 黄豆酱 适量
• 蒸鱼豉油（可用生抽➕糖/耗油代替） 适量
• 蒜/蒜蓉酱 一勺
• 指天椒（可不加） 一根

白玉菇炒秋葵的做法步骤

步骤 1

挑秋葵：捏一下秋葵顶部圈圈的位置，那种很大根的一般都很硬，很硬的话秋葵就容易有渣，口感就不好了。多捏几根，捏一下大的和小的对比一下就能找到感觉。

步骤 2

清洗：1️⃣比较干净的洗法：秋葵先用水冲湿，加点盐搓一下秋葵表面后冲洗干净备用2️⃣简单洗法：每根秋葵都在流水下搓洗干净。

步骤 3

清洗后，把秋葵顶部切掉（上图下方红色虚线位置），切掉后就是上图上方的样子），切滚刀块（第一刀斜着切，然后滚动一下秋葵，第二刀也是斜着切，再滚动，切，这样），滚刀块易熟易入味。

步骤 4

白玉菇：菇类最好不要洗，洗过的菇炒的时候容易出很多水，只需要把根部剪掉，把菇分开就行了。

步骤 5

开火🔥：热锅放一点油，先加入蒜/蒜蓉酱炒两下，然后加入白玉菇（菇类要炒全熟），炒均匀后倒入秋葵，翻炒一会。这时秋葵开始出粘液了，加入一点点水，大概三汤匙的样子，翻炒一下，调小火。

步骤 6

加酱：一匙黄豆酱，一匙蒸鱼豉油，将酱拌均匀后调中火，加入一根切段的指天椒，或者适量辣椒酱（不吃辣也可以不加），稍微再翻炒一下即可出锅。

菜谱创建时间：2017-08-17 20:29:38