渐变酸奶樱花慕斯

作者： 小小小阿兔

粉红少女心的樱花慕斯，第一次看到是大神牛奶少女做的视频，出成品的那一刻真的惊为天人！！后来就自己尝试了一下，奶油芝士比较高成本而且难买，不像酸奶又美味又方便呢～

用料

• 底层：饼干层
• 消化饼干 120g
• 黄油 60g
• 草莓酸奶慕斯层
• 畅优草莓酸奶 125g
• 糖粉 25g
• 吉利丁片 5g
• 红色色素 2滴
• 淡奶油 70g
• 原味酸奶慕斯层
• 原味酸奶 125g
• 糖粉 25g
• 吉利丁片 5g
• 香草精 数滴
• 淡奶油 70g
• 顶层雪碧樱花层
• 雪碧 250ml
• 吉利丁片 9g
• 樱花 数朵
• 温水 适量

渐变酸奶樱花慕斯的做法步骤

步骤 1

适量樱花第一遍用较热的水冲掉盐分，后面用温水再冲2次，直到泡出来的水不咸了，用冷水浸泡待用。

步骤 2

将黄油融化，消化饼干用擀面棍捣碎。

步骤 3

将融化的黄油倒入饼干碎中，取一把小勺搅拌均匀，倒入模具并压平压实，放入冰箱冷冻。

步骤 4

称取吉利丁片剪成小片用冰水浸泡。

步骤 5

草莓酸奶加入糖粉和色素搅拌均匀

步骤 6

取一个干净无水的小碗倒入约五分之一的酸奶糊，加入泡软的吉利丁片（沥干水），隔水加热至融化，并将融化后的液体倒入酸奶糊中搅拌均匀，放入冷冻室。这里冷冻是为了让加了吉利丁的酸奶糊稍稍凝固成糊状，方便下一步与奶油混合。

步骤 7

淡奶油打发至6成，有纹路，且流动性好的状态

步骤 8

酸奶糊从冷冻室拿出来稍稍搅拌，加入淡奶油用画十字的手法搅拌均匀

步骤 9

搅拌好的状态是顺滑有光泽的，如果颜色不满意此时可以再加色素调色。

步骤 10

将慕斯糊倒入模具，轻轻晃动使他分布均匀，千万不要剧烈摇晃，这样脱模出来边上就没有好看的双色了！模具继续放入冷冻。

步骤 11

一样的步骤做好原味酸奶慕斯糊，色素换成香草精。

步骤 12

取出模具，首先检查第一层慕斯是不是已经凝固，如果没有就再冻会儿，凝固了的话就把原味酸奶慕斯糊倒上去。震平，继续放入冷冻。这时候可以泡雪碧层用的吉利丁片。

步骤 13

35克雪碧加泡软的吉利丁片隔水融化

步骤 14

倒入剩余雪碧搅拌均匀，雪碧最好是凉的。一开始会有气泡，稍等一会或者用勺子捞掉即可。

步骤 15

取出模具，检查慕斯糊是否凝固，先将雪碧用勺子一勺一勺浇上去，等铺满薄薄一层，将雪碧顺着勺子背面缓缓倒入。

步骤 16

用镊子放入樱花

步骤 17

挪到冰箱去的时候有点变形，我又整了一下。冷藏4小时，取出来吹风机在四周吹一下，脱模～

渐变酸奶樱花慕斯的小贴士

1、配方为6寸方形，做6寸圆形把量乘1.4，饼干层为饼干100g，黄油50g～8寸在6寸基础上乘2！ 2、吉利丁片务必用冰水浸泡，并且沥干水份后使用！

菜谱创建时间：2017-08-17 12:02:29