黑芝麻花卷

作者： KK余小厨

我是一个纯正的南方人，在老家几乎没有人会自己动手做面食，整天都是吃米饭的。2002年我来到西安，那时候感觉西安遍地都是面食，我是各种吃不惯，如今却非常热衷于做各种面食…… 今天就跟大家分享一下我的第一道菜谱“黑芝麻花卷”，也是我下厨房的第一道菜谱，纪念一下，希望大家支持，谢谢！

用料

• 黑芝麻 50克
• 酵母 3克
• 水 250克
• 面粉 500克
• 盐 3克

黑芝麻花卷的做法步骤

步骤 1

把黑芝麻炒香，一定要小火，不停翻动，以免炒糊。

步骤 2

炒好的黑芝麻倒案板上，用擀面杖碾碎，加盐拌匀备用。

步骤 3

面粉加酵母加水和好，发至2倍大，揉出气泡，擀成薄片，擀的越薄层次越多。

步骤 4

在面片上刷一层色拉油，均匀的撒上黑芝麻碎儿……

步骤 5

向上卷起来……

步骤 6

分成小段

步骤 7

每两块重叠起来

步骤 8

用筷子从上面中间压下去

步骤 9

捏住两头往底下一窝（窝是陕西话），大概意思就是往下面一卷，收口就行

步骤 10

放入蒸锅，盖上锅盖二次发酵15分钟，再开火蒸

步骤 11

蒸25分钟，关火后不要立马打开锅盖，等两分钟再打开，以免花卷回缩。

黑芝麻花卷的小贴士

面片擀越薄层次越多，更好看也好吃。关火后不要立马打开锅盖，以免回缩。

菜谱创建时间：2017-08-17 09:04:02