迷你款紫薯面包的做法

迷你款紫薯面包

作者: 畅点儿
畅点儿
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用料1 (面团)

用料2 (紫薯馅料)

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  • 将面团材料用后油法和成面团,进行第一次发酵

  • 发酵40至50分钟后,待面团的体积是原来的2倍时,发酵即成

  • 紫薯洗净切小块裹上保鲜膜放入微波炉内高火叮八分钟至熟

  • 加入砂糖和炼乳趁热捣成泥,放凉备用

  • 将发酵好的面团用手轻轻挤压,挤出面团内部的空气

  • 将面团分成6等份团成小剂子。用保鲜膜覆盖进行约15分钟的中间发酵

  • 用手掌压扁面团包入50克紫薯泥后,捏紧收口

  • 将面团收口朝下,擀成厚度约1厘米的薄片

  • 将面片由外向内卷成圆柱状

  • 用刀将卷起的面团切成两等份,每段从中间再切一刀不要切断,只需切至馅料露出

  • 从切口处翻开,让切面朝上

  • 用手指稍压下切面,盖上保鲜膜再度发酵30-40分钟至2倍大

  • 在面团表面刷上一层蛋黄液

  • 撒上少许杏仁碎,放入已预热170度的烤箱中层烘烤约15分钟,取出即成

菜谱创建时间:2011-10-19 22:23:37
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