40颗红枣,洗干净,电压力锅蒸15分钟
红枣祛皮祛核捣成泥,其实只要祛核,把皮和肉一起放料理机打成细腻的泥也可以,应该不影响口感
用大约40°左右的温水融解酵母,水温大概就是手指能感觉到一点点温度就差不多,溶解好酵母就可以倒入面粉中,搅拌
把枣泥分批次放入面粉中,慢慢搅拌然后揉成面团
60°左右的温度发酵2-3个小时,发酵致1倍大以后揉出空气,捏形状就可以放到锅里二次发酵20分钟后,大火蒸10分钟关火闷5分钟就好了
1、用了40颗红枣,口味偏甜,不喜欢的可以减少红枣的用量, 2、红枣是比较黏的,所以发酵需要温度高一点,大家可以把蒸锅里加水,烧到微微冒水汽,关火把面团放到锅里盖盖子发酵 3、因为是做给宝宝的辅食,所以都是小形状的,蒸10分钟就够了,要做大人吃的大馒头,自己适量增加蒸的时间。