南乳肉

作者： 手机用户5777_pvtf

用料

• 五花肉 500克
• 油
• 黄冰糖 5小粒
• 香叶 1叶
• 橙皮 4条
• 葱结 3根葱
• 白胡椒 研磨三下
• 料酒 适量
• 白酒 不锈钢1小勺
• 减盐酱酒 适量
• 老抽 适量
• 南乳 1块
• 腐乳汁水 适量

南乳肉的做法步骤

步骤 1

上好 五花腩，这道菜不取有软骨的部位 总共取用其中500克即可 4人份 🐷自带清香 无需焯水 清水浸泡5分钟 排出血水，拭干，改刀

步骤 2

下油，黄冰糖。中火融化 待完全融化后改小火 炒糖色

步骤 3

（由于拍照为及时控制好火侯） 两面和猪皮面都要均匀上色

步骤 4

炒上色后是这样 我用的小锅 只好挨个儿下锅😅

步骤 5

全部放回锅中 不锈钢一小勺白酒 转大火 香叶撕碎 橙皮 白胡椒 葱结 料酒加至 肉的7分高 减盐酱油，腐乳汁水，老抽 2:2:1 最后加入 南乳一块 捣碎

步骤 6

充分体现 小锅节省调料，又能浸没食材 便于入味 小火1小时20分钟 途中给肉翻面1-2次 （选锅略小，翻面困难—.—）

步骤 7

未经颜色修饰的南乳肉 ٩( •̀㉨•́ )و get！

南乳肉的小贴士

tips 煮肉我喜欢加橙皮 在腌制或者煸炒时候 一小勺白酒总能提升肉的香气 黑白胡椒看心情添加，黑胡椒最后留下的气味略重

菜谱创建时间：2017-08-15 14:01:14