虾油鸡丝杂蔬炒面

作者： 元宝麻麻的厨房

这是元宝麻麻独家炒面，用虾头炸出虾油，再用这个虾油炒面，你可以加入任何喜欢吃的配菜，肉丝也可换成里脊肉丝，牛肉丝等等。 如果不用虾油，直接用油炒面也很好吃哦⊙∀⊙！ 温馨提示：做这个炒面最好用不粘锅，可以避免粘连。

用料

• 鲜面条
• 鸡胸肉
• 胡萝卜
• 洋葱
• 鸡蛋
• 圆白菜
• 彩椒
• 老抽
• 生抽
• 糖
• 盐
• 料酒
• 淀粉
• xo酱
• 蒜末
• 香醋
• 白胡椒粉
• 鲜虾取虾头

虾油鸡丝杂蔬炒面的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切成丝，用料酒，白胡椒粉，盐，糖，生抽，淀粉，香油抓匀腌制20分钟以上

步骤 2

配菜准备好，鸡蛋炒散备用 这面条需要多一点的蒜

步骤 3

煮面条，面条煮到七分熟，一般开水下锅煮个两分钟就立刻捞出来（一会儿还要炒，不要煮全熟）

步骤 4

立刻过凉水，或者放到凉水盆里，把面条多余的淀粉冲掉，这样炒出来的面条不会发粘，很爽滑

步骤 5

热锅冷油， 鸡丝下锅，快速用筷子播散，变色后立马捞出

步骤 6

炸虾油。 锅内加油，略微多一点。放入虾头，小火慢煎，直到油成油亮的红色，虾味浓郁。

步骤 7

加入蒜末洋葱爆香

步骤 8

加入胡萝卜丝煸炒断生

步骤 9

再加入圆白菜丝，彩椒丝一起炒，加少许盐和白胡椒粉，生抽调味

步骤 10

加入xo酱翻炒均匀。

步骤 11

加入沥水后的面条，加入适量老抽上色，用筷子播散拨均匀

步骤 12

加入炒好的鸡蛋和肉丝炒匀。 最后点入香醋，这是关键，有提香的作用。

步骤 13

关火。 撒蒜末。 哈哈，一大锅，真有成就感！

步骤 14

出锅。

虾油鸡丝杂蔬炒面的小贴士

选用不粘锅炒面。 虾油要用小火煎。 面条一定要充分过水，去掉多余淀粉。

菜谱创建时间：2017-08-15 12:43:44