香糟门腔

作者： 妈妈食代

在家经常自己动手做糟货，经济实惠卫生，香糟门腔也称糟猪舌头，是夏季必吃的家常菜，但为了健康，门腔等内脏要尽量少吃，只是偶尔解解馋。今天为大家介绍这道简单易学的糟舌头。

用料

• 门腔(猪舌头) 3个
• 葱 3-4根
• 姜 5-6片
• 糟卤 300ml
• 料酒 30-50ml

香糟门腔的做法步骤

步骤 1

冷水放入，水沸腾后马上关火，这是为了接着的清理做准备

步骤 2

猪舌上有一层白白的东西，过冷水不烫手后，马上用小刀刮干净。

步骤 3

舌根上的小肉刺刮干净，舌背上的一些凸起的小疙瘩也要剪干净。

步骤 4

这是清理过后的样子，以上几步非常重要，否则会有骚味，外面买的往往不怎么弄干净，吃起来总有一股味，原因就在这儿。

步骤 5

最后放入葱姜料酒和800ml水，大火烧开，小火慢炖，烧90分钟，一定是这个时间，煮出来的猪舌软硬适中

步骤 6

90分钟后盛出，用冰水浸泡一会儿，这样会使肉更紧致

步骤 7

切成薄片

步骤 8

倒入糟卤，腌至少3/4小时，过夜更入味。

香糟门腔的小贴士

香糟门腔关键: 1.清理，一定要把猪舌上的白色部分，舌根上的小肉刺，凸出的小疙瘩弄干净，就不会有骚味了。 2.糟卤浸泡的时间至少3/4小时，否则不入味。 3.水根据自家情况盖没就可以，因为要煮90分钟，水多一些也没关系。

菜谱创建时间：2017-08-14 20:20:02