虾仁去泥肠,切小块,加盐和胡椒粉腌渍半小时,最后加一个蛋白抓匀备用。
木薯、红萝卜、西兰花切细备用。
生菜整个从侧面切开,让叶片呈碗状,多次洗净沥干备用。
剩下的蛋黄和一个鸡蛋打匀备用。
起油锅,低温把虾仁过油备用。
油温升高到高温,准备漏勺,把蛋汁过漏勺在滴入油锅,高温回炸1次。沥油备用。高温把饺子皮炸脆备用。
炒锅放适量油(不宜过多)油热加入切碎的蔬菜大火炒,加入盐、干贝素调味,再放入虾仁,关火起锅前再加炸好的蛋和碎饺子皮。
上桌后用生菜包虾松料食用
我们家吃虾松时,都会再烤点五花肉,孩子也喜欢把肉和饭一起包入生菜里一起吃,喜欢辣的人还可以准备青辣椒一起包。