自制蜜红豆

9.0 综合评分 20 人做过

喜欢蜜红豆😋,可以做糯米饼、红豆吐司、红豆司康等等,自己制作并不难且放心。

作者: 美熊熊V

用料  

  • 1、红豆100g洗净浸泡,夏天2小时左右,冬天4-6小时;

  • 2、换水(加350g水)小锅煮沸后转小火,10分钟后,第一道红豆涩水换掉;豆可以倒在漏勺上净水冲洗一下;

  • 3、换净水(加450g水)煮开后,加盖小火慢煮50分钟左右,根据前期浸泡的时间、程度决定煮的时间,可以尝一下糯度;( ⚠️因为各家小火火力和锅具不一样,以时间为标准不会准确,以观察和尝食豆豆状态更准;给出的第3步50分钟左右、第4步10分钟左右的时间是多次制作的总结,可以作为参考。)

  • 4、煮至豆豆已有开花但还有粒状、如图状态、粒状的已糯了、尚余的汤水基本齐豆面,加60g白砂糖翻匀继续加盖小火煮大概10分钟;(100g豆煮开加60g糖甜度是足够的,当然根据各家口味、喜好,自家可调整为50-70g,或更多更少😊);

  • 5、如图:待砂糖化净煮匀、汤汁收的基本干净,关火出锅;(100g干豆最后成蜜豆是280g左右,供参考)

  • 5、转移至密封盒,稍凉后即可使用;凉后加盖置冰箱冷藏渍一晚再使用效果更佳;冰箱冷藏使用3天没有问题,使用不完可以冷冻以后再用。

小贴士

1、因为各家火力和锅具不一样,以时间为标准不会准确,以观察和尝食豆豆状态比较准;
2、100g干豆最后成蜜豆是280g左右,供参考;
3、100g豆煮开加60g汤甜度是够的,当然根据接受程度,自家可调整为50-70g,或更多更少都可以。
3⚠️、因为各家火力和锅具不一样,本方第3步和第4步以时间为标准不会精确,以观察和尝食豆豆状态更准;给出的第3步50分钟左右、第4步10分钟左右的时间是多次制作的总结,可以作为参考。

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