可可盒子

作者： 牛顿小米

用料

• 鸡蛋冷藏 4个
• 玉米油 40g
• 细砂糖（蛋黄中） 12克
• 可可粉 20g
• 温水 70g
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖（蛋白中） 35克
• 盐 2克
• 奥利奥 40g
• 动物奶油. 400g 400克
• 糖粉 20克

可可盒子的做法步骤

步骤 1

无水无油的容器2个，分别装蛋白和蛋黄 。蛋白放冰箱冷藏，待用

步骤 2

将12g的细砂糖放入蛋黄中，搅拌，充分融合，如图三

步骤 3

融合后的蛋黄

步骤 4

再将食用油，加入到蛋黄糊中，用打蛋器，手动打发到乳化状态 ，如下图

步骤 5

乳化后的

步骤 6

将温水倒入到可可粉中，搅拌均匀至无颗粒

步骤 7

将可可液过滤到蛋黄糊中

步骤 8

将可可液和蛋黄糊充分搅拌，不要沿着一个方向搅拌以免起筋

步骤 9

筛入低筋面粉，搅拌

步骤 10

搅拌后的，如图，切记，不要沿着同一当中搅拌，以免起筋，可以划“Z”字

步骤 11

烤箱预约上下火180度

步骤 12

面糊倒入烤盘中，从高处震动几下，放入烤箱，上下火，烤20分钟

步骤 13

烤好后，排出气泡，倒扣，等凉

步骤 14

打发淡奶油，加入糖粉，打发

步骤 15

打到有清晰纹路的时候加入奥利奥粉，继续打发

步骤 16

打发好的

步骤 17

打发好的

步骤 18

随心做盒子

步骤 19

随心做

步骤 20

边角料也可以美美哒

菜谱创建时间：2017-08-13 14:39:42