小刀轻刮底部,流水清洗,不处理伞部,营养物质最大程度保留,切片准备
化猪油下锅后,下姜葱,葱发黄后,牛肝菌下锅,加点高汤,盐。大概两三分钟后入味后,丢掉姜葱,加点水淀粉
菌类一定要用带肥肉猪肉一起炒,烩,才香 或者用猪板油,不容易吸收,会排出来