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紫薯戚风小蛋糕的做法
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紫薯戚风小蛋糕

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作者: 畅点儿
畅点儿

用料

紫薯戚风小蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋白蛋黄,将24克细砂糖分三次加入蛋白打发至湿性发泡状态入冰箱冷藏备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将12克细砂糖加入蛋黄中用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入色拉油搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入过筛后的面粉和紫薯粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 8

把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘,尽量抹平,放入烤箱中层,170度烤焙18分钟左右

步骤 9

叮熟的紫薯趁热碾碎加入适量糖粉、鲜奶油

步骤 10

搅拌成膏状

步骤 11

裱花袋装上小菊花嘴,将紫薯奶油霜装入

步骤 12

用空的汽水罐剪成圆形模具,在冷却后的蛋糕片上切出六个圆形的蛋糕片

步骤 13

取一片切好的圆蛋糕片,用花嘴在表面挤满紫薯奶油

步骤 14

盖上另一片蛋糕片再挤上一圏紫薯奶油,放入几粒银珠糖做装饰即成

菜谱创建时间:2011-10-19 22:16:02
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