汤种花型蜂蜜面包的做法

汤种花型蜂蜜面包

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作者: 畅点儿
畅点儿
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用料1 (A汤种、B表面涂料)

用料2 (面团)

做法步骤

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  • 将汤种材料混合均匀小火加热搅拌至有纹路离火,盖上保鲜膜放凉入冰箱冷藏一小时备用

  • 面团材料除黄油外放入面包机内进行和面程序

  • 20分钟后加入黄油再一次和面程序至光滑后再摔200下至扩展阶段

  • 发酵至两倍大,指压不回缩.基础发酵完成

  • 基础发酵结束,排气后分成18个大小均匀的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟

  • 取两个面团按扁擀成圆片

  • 将两个面片分别切成两半

  • 将切好的半圆面片如图叠放一起

  • 从下至上卷起.卷成花型面包坯

  • 依次做好的面包坯摆入方形模具内.进行45分钟的最后发酵

  • 最后发酵结束后表面刷上蜂蜜洒上粗砂糖

  • 烤箱180度预热,中层烘烤约25分钟

小贴士

①这个季节用面包机和面团基本不关机盖,有利于散热.以免面团温度高,不利于揉出筋膜.
②找到的方子自己又调整了下,糖加了盐减了,感觉糖和盐的量恰好,准备再战汤种吐司.

菜谱创建时间:2011-10-19 16:50:28

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