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茴香苗小菜饼的做法
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茴香苗小菜饼

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥

茴香苗小菜饼的用料

茴香苗小菜饼的做法步骤

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步骤 1

盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟

步骤 2

茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下

步骤 3

锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁

步骤 4

茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料

步骤 5

依次放入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀

步骤 6

在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了

步骤 7

把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子

步骤 8

擀成厚薄均匀的面皮

步骤 9

把馅均匀地摊在面皮上

步骤 10

饼的边缘按的小一点,再掐上小花边

步骤 11

大小一定要均匀

步骤 12

放电饼铛烙熟即可

茴香苗小菜饼的小贴士

要想茴香苗素馅做得可口(也可以用做水饺馅),一定要注意以下几点: 1、茴香苗一定要鲜嫩,切得细且均; 2、鸡蛋一定不要炒老,嫩嫩的絮状; 3、姜一定要剁细,多放一点特出味; 4、如果你买得虾皮太咸,就要少放盐,我放的虾皮很淡; 5、一定要放点香油,有鸡蛋提鲜没有必要放味精 6、茴香苗虽营养价值很高,但阴虚火旺体质不宜多食,多食会伤目、长疮。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:57
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