葱油饼

作者： 小瓶子AJ

家里有三个北方人，两个都是正宗小北京，就硬拉他们教我做葱油饼！反正他们吃的多！哈哈~ 其实，尽管他们是小北京，对于吃，那是一流的挑剔，对于做，最多是个半斤八两~~ 这个葱油饼，只能说大家一边学习，一边研发，一边想象得出的实验成果。 不过，总结一下，葱油饼的关键就在于葱和油！一定要舍得放油~~

用料

• 面粉
• 葱
• 水
• 盐
• 油

葱油饼的做法步骤

步骤 1

在面粉中逐步加入少量的水，先用勺将面粉和水搅拌，面粉结成一块一块的，便不能再加水了

步骤 2

用手揉面，揉面要耐心，最后要达到，“盆光，手光，面光”，指的就是盆和手上都不粘有面，面团表面也是光滑的

步骤 3

将葱切成葱花

步骤 4

在案板和擀面杖上撒上面粉，取一小块面团，用擀面杖擀成薄片

步骤 5

喷上一层油，或者抹上一层油，油一定要够，不然达不到很多层的效果，均匀地撒上盐和葱花，盐一定要撒均匀，不然吃的时候有的地方咸，有的地方淡

步骤 6

将饼对折，再用擀面杖擀薄，重复第5步

步骤 7

不停地重复第5、6步骤，第四次的时候就不用再加盐和葱花了，只用涂上一层油即可

步骤 8

大概一共擀6、7次即可

步骤 9

擀好后的饼皮，再涂油，对折两三次，不过这时就不用再擀面了，要让葱油饼保持一定的厚度

步骤 10

平底锅抹上一层薄油，并用中小火煎饼，煎到两面酥黄即可

步骤 11

切成小块儿，便可享用了

菜谱创建时间：2011-10-19 02:24:04