干锅腊鸡

作者： 曾曾曾曾曾

本本不读相机的存储卡了。不能上传照片，上网找了一张看起差不多的。下次把图片上传。

用料

• 腊鸡块
• 生抽
• 葱姜蒜
• 朝天椒两个
• 菜叶子（垫锅）
• 豆瓣酱（可不放）
• 胡椒粉
• 花椒粉
• 桂皮小段
• 青椒

干锅腊鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡剁成小块，入冷水煮沸，水会煮成白色，之后沥干，再煮一次。久煮一会儿，之后烹饪会容易烂。

步骤 2

锅里宽油，具体要看鸡块多少。我这里一只鸡，放了平时炒菜三到四倍的油。油热了下整个的大蒜5到6个，朝天椒剁烂放入，姜几片，爆出香味就下鸡块。

步骤 3

鸡块不断翻炒，直到鸡块变紧上色，鸡皮看起来油亮透明的感觉。

步骤 4

然后，锅里入生抽，一些胡椒粉和花椒粉，喜欢辣的再放一些豆瓣酱，放两小块姜，桂皮小段。

步骤 5

汤汁跟鸡块充分的接触，然后入开水或者高汤，刚好末过鸡块，中小火焖鸡块。

步骤 6

焖鸡块的时间至少20分钟，我也木有准确计时，一般是吃一块觉得是自己喜欢的那个样子就可以了。这个时候要不要放盐，看个人口味。

步骤 7

锅里留少许的油汤的时候关火，小火锅菜叶子垫好，装入鸡块，上面撒剁成小块的青椒和香葱。

步骤 8

锵锵！干锅腊鸡！完成！

干锅腊鸡的小贴士

呃，我木有放味精。 鸡块在之前久煮一会。 图片是网上随便找的一张。觉得只放青椒不漂亮的童鞋，再放些红椒嘛，哇哈哈~~干锅是要用火煮的嘛，煮一会儿辣椒都软了。

菜谱创建时间：2012-03-26 18:24:05