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干锅腊鸡的做法
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干锅腊鸡

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作者: 曾曾曾曾曾
曾曾曾曾曾

干锅腊鸡的用料

干锅腊鸡的做法步骤

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步骤 1

把鸡剁成小块,入冷水煮沸,水会煮成白色,之后沥干,再煮一次。久煮一会儿,之后烹饪会容易烂。

步骤 2

锅里宽油,具体要看鸡块多少。我这里一只鸡,放了平时炒菜三到四倍的油。油热了下整个的大蒜5到6个,朝天椒剁烂放入,姜几片,爆出香味就下鸡块。

步骤 3

鸡块不断翻炒,直到鸡块变紧上色,鸡皮看起来油亮透明的感觉。

步骤 4

然后,锅里入生抽,一些胡椒粉和花椒粉,喜欢辣的再放一些豆瓣酱,放两小块姜,桂皮小段。

步骤 5

汤汁跟鸡块充分的接触,然后入开水或者高汤,刚好末过鸡块,中小火焖鸡块。

步骤 6

焖鸡块的时间至少20分钟,我也木有准确计时,一般是吃一块觉得是自己喜欢的那个样子就可以了。这个时候要不要放盐,看个人口味。

步骤 7

锅里留少许的油汤的时候关火,小火锅菜叶子垫好,装入鸡块,上面撒剁成小块的青椒和香葱。

步骤 8

锵锵!干锅腊鸡!完成!

干锅腊鸡的小贴士

呃,我木有放味精。 鸡块在之前久煮一会。 图片是网上随便找的一张。觉得只放青椒不漂亮的童鞋,再放些红椒嘛,哇哈哈~~干锅是要用火煮的嘛,煮一会儿辣椒都软了。

菜谱创建时间:2012-03-26 18:24:05
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