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纳豆的做法
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纳豆

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作者: 好吃一踏
好吃一踏

纳豆的用料

纳豆的做法步骤

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步骤 1

黄豆清洗浸泡:冬天20-24小时,夏天10h左右,吸水后黄豆为原来的2.3倍重

步骤 2

蒸煮:把浸泡后的黄豆放入高压锅,(最好放在蒸架上),高压锅里倒入足够清水,大火煮开5分钟,开小火,煮35-40分钟;关火。要求蒸熟透的豆子,手轻轻一捏就瘪,但是豆子是整颗的。

步骤 3

拌料:把蒸熟的豆子倒入酸奶机内胆,舀2勺糖倒入蒸熟后的豆子中,搅拌均匀;

步骤 4

接种:打开一粒纳豆菌胶囊(纳豆引子)用一点点冷净水(或者冷开水)溶开,倒入酸奶机内胆,用干净的搅拌棒搅拌均匀,尽量多搅拌几下;盖上湿纱布,等内胆外壁的温度不烫,温温的,大概40度左右,放入酸奶机中;盖上外盖,(内胆的盖子不需要盖)。

步骤 5

发酵:插上电源,开始发酵,发酵时间16,发酵结束的依据是,纳豆稍微搅拌一下,能拉出很多丝来,或者豆子表面一层白色的膜。

步骤 6

把发酵好的纳豆小盒子分装,置冷冻室,吃前提前冷藏解冻,比如明天吃,今天晚上拿到冷藏室解冻,不能微波解冻。

纳豆的小贴士

百度了一下怎么吃纳豆,最后决定:纳豆+芝麻+蜂蜜一搅拌,就这么吃了。

菜谱创建时间:2012-03-26 09:04:28
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