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凤梨酥的做法
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凤梨酥

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作者: 阳光天使
阳光天使

凤梨酥的用料

凤梨酥的做法步骤

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步骤 1

凤梨馅:冬瓜去皮,去籽以后,切成小块。锅里烧开水,放入冬瓜,煮大约15分钟左右,直到冬瓜煮到变成透明,表示已熟了

步骤 2

煮好的冬瓜过凉水可快速冷却,然后用纱布包起来,挤掉水分

步骤 3

再将冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉

步骤 4

菠萝去皮,切成小丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉,菠萝汁留用

步骤 5

把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅,大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解

步骤 6

把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒

步骤 7

炒到锅里的水分越来越少,馅成型成金黄色,凤梨馅就做好了,做好的凤梨馅冷却后使用

步骤 8

酥皮:黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发

步骤 9

再倒入打散的鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合,呈羽毛状

步骤 10

低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里,用橡皮刮刀切拌均匀,酥皮面团就做好了

步骤 11

面团和馅料按照2:3的比例称重分好

步骤 12

取一块酥皮滚圆按扁,包入一团馅料,用大拇指推动酥皮,利用手指和虎口将口收圆

步骤 13

将包好的凤梨酥分别小心放入自己喜欢的模具里压平

步骤 14

将凤梨酥连同模具一起放入烤箱,175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可,冷却后脱模可食用

凤梨酥的小贴士

没有这么多模具的,可以用一个模具放在保鲜袋里面,隔着一层薄膜把包好馅的圆球放入模具里压平,再轻轻将薄膜拉起就做好了,依照这个方法把所有的凤梨酥做好 ,放进铺了锡纸的烤箱排好进行烤到表面金黄即可。

菜谱创建时间:2012-03-24 19:30:48
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