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渣渣面的做法
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渣渣面

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作者: 小瓶子AJ
小瓶子AJ
下周考试了。。。可我咋这么不慌不忙的呢。。。明儿!明儿一定闭关好好学! 渣渣面,大家应该很陌生吧?! 它的原名叫[查渣面],是成都的一道名小吃,但我从小就喜欢叫它渣渣面。“查渣面”名字的由来--它的创始人查淑芳用卖不完的抄手馅用油炒干,第二天改作面的臊子使用。因为这种臊子炒干后既细又脆且香,形状虽像渣渣,但味道却特别鲜美酥香,顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。久而久之,人们干脆就将它称为“渣渣面”了,由于查淑芳姓查,所以叫“查渣面”。 正宗的渣渣面,之所以闻名遐迩,不仅仅在于它独特殊的名称,它的色、香、味、也很独特。它的关键辅料,是红油海椒和猪骨汤。如果家里有猪骨汤,面就更香了~可惜我只能可怜兮兮的用鸡精代替了~

用料

渣渣面的做法步骤

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步骤 1

姜切末

步骤 2

爆香,放入猪肉末

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到金黄色,加胡椒粉

步骤 4

再加入少量料酒,继续翻炒

步骤 5

把肉末炒干后,按自己的口味加入盐,糖,鸡精,生抽调味,用来拌面可以稍微偏咸

步骤 6

白菜洗净,切条,用水煮熟后,铺在碗底

步骤 7

面,用水煮熟,放在白菜上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放上炒香的肉末,加入一勺熟油辣子,一勺生抽,一勺糖调味即可

渣渣面的小贴士

自家的渣渣面,肉末份量十足啊!!

菜谱创建时间:2011-10-19 01:45:48
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