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无壳半熟蛋的做法
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无壳半熟蛋

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作者: fennn
fennn

无壳半熟蛋的用料

无壳半熟蛋的做法步骤

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步骤 1

小锅,加水,水量要能淹过鸡蛋的一倍,水中加入一勺左右的白醋

步骤 2

开小火,水不用煮开,因为不可能煮开

步骤 3

那筷子也好勺子也好,快速搅动水,形成漩涡

步骤 4

搅动工具拿开,小心翼翼且迅速把鸡蛋滑到水中

步骤 5

不管它

步骤 6

3-4mins后,熄火,捞起鸡蛋,洗干净水

步骤 7

上碟,撒上盐和胡椒,吃!

无壳半熟蛋的小贴士

解释一下,水中加白醋的意思是不让水沸腾,因为醋的沸点比水高,不懂百度,这与做温泉蛋是同理的。 快速搅动的原因是让鸡蛋能形成蛋白包裹蛋黄的形状,不搅动也是可以的,那就会让蛋白的蛋黄分开了,很丑而已。 等低温水煮到半熟,捞起吸水,懒的话你也可以不吸水,没关系

菜谱创建时间:2012-03-24 12:44:34
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