无壳半熟蛋

作者： fennn

用料

• 鸡蛋
• 盐
• 胡椒

无壳半熟蛋的做法步骤

步骤 1

小锅，加水，水量要能淹过鸡蛋的一倍，水中加入一勺左右的白醋

步骤 2

开小火，水不用煮开，因为不可能煮开

步骤 3

那筷子也好勺子也好，快速搅动水，形成漩涡

步骤 4

搅动工具拿开，小心翼翼且迅速把鸡蛋滑到水中

步骤 5

不管它

步骤 6

3-4mins后，熄火，捞起鸡蛋，洗干净水

步骤 7

上碟，撒上盐和胡椒，吃！

无壳半熟蛋的小贴士

解释一下，水中加白醋的意思是不让水沸腾，因为醋的沸点比水高，不懂百度，这与做温泉蛋是同理的。 快速搅动的原因是让鸡蛋能形成蛋白包裹蛋黄的形状，不搅动也是可以的，那就会让蛋白的蛋黄分开了，很丑而已。 等低温水煮到半熟，捞起吸水，懒的话你也可以不吸水，没关系

菜谱创建时间：2012-03-24 12:44:34